Естественный отбор Квашеная капуста

8 октября на Руси отмечался праздник Сергея-капустника, и с этого дня все хозяйки начинали квасить капусту. Многие до сих пор предпочитают делать квашеную капусту в домашних условиях. Но это тоже искусство, и одна ошибка может привести к серьезному отравлению. Так, жительница Калининграда попала в хирургическое отделение с острым приступом панкреатита из-за любимого блюда. После экстренного лечения приходила в себя полгода: вышел из строя весь желудочно-кишечный тракт. А ела она самую опасную капусту, пребывающую в процессе брожения на второй или третий день после того, как ее засолили. Оказывается, сразу после начала сквашивания капусты активно образуется молочная и уксусная кислоты, а если учесть, что к этому гремучему коктейлю добавляется грубая клетчатка овоща, в организме может произойти взрыв. Когда же можно есть квашеную капусту, не опасаясь, что за тобой приедет Скорая? Эксперты программы советуют: через 10-15 дней, когда закончатся процессы ферментации. А до этого времени нужно снимать вредную пену или плесень - на них масса микробов.