Естественный отбор Красная икра в жестяной банке

До нового года остается всего несколько дней! Если вы еще не успели купить красную икру, то не торопитесь и для начала посмотрите новый выпуск ток-шоу - в нем ведущие и эксперты расскажут, как не попасть впросак с любимым новогодним деликатесом и выбрать настоящую качественную красную икру.
В это трудно поверить, но еще 100 лет назад народы Камчатки, Сахалина и Курильского архипелага выбрасывали красную икру вместе с рыбьей требухой, так как она быстро портилась и приводила к отравлениям. А сегодня ни один новогодний стол не обходится без нее! Вероятно, это одна из причин, почему икра входит в десятку самых популярных поддельных продуктов питания. Покупая заветную баночку, обязательно обратите внимание на ее дно - там должно быть выбито три ряда цифр: первый ряд - дата изготовления, второй - слово икра, третий - номер завода и номер смены, а также буква Р, что означает рыбную промышленность. Эти обозначения должны быть выпуклые, а не вдавленные или нанесенные типографией. Выпуклую надпись используют только легальные заводы, вдавленная же маркировка или надпись - признак подпольного производства.
Как работает икорная мафия? В чем главная опасность подпольной икры? Из чего и как готовят фальшивый деликатес? О чем нам расскажет этикетка на банке? Каких вредных добавок и консервантов не должно быть в продукте? В чем преимущество покупки в магазине? Ответы на вопросы - в новогоднем выпуске, гостем которого станет артист Кай Метов. Не останутся в стороне и главные герои предстоящего праздника - Деды Морозы, которые проведут собственную экспертизу. Кроме этого, шеф-повар Марк Стаценко покажет, как с помощью икры приготовить вкуснейшую новогоднюю закуску! А пока - несколько приемов и фактов, которые помогут с нелегким, но таким приятным выбором икорочки:
* Оказавшись в магазине, не стесняйтесь и потрясите банку. Бульканье и перемещение икринок внутри скажет о том, что производитель компенсировал недовес икры водой или в банке много лопнувших икринок.
* Перед употреблением проверьте запах, цвет, консистенцию продукта. Качественная икра обязательно должна быть рассыпчатой, цельной, без налета, слизи, пленки или различных кровяных сгустков. Запах должен быть умеренно рыбным. Если икра пахнет жиром или растительным маслом - ее подвергали сомнительным манипуляциям. Икра есть как влажная, так и сухая, но, главное, она должна быть разбористая: икринки должны отделяться друг от друга.
*Чтобы проверить, настоящая перед вами икра или имитация, растворите икринки в горячей воде - настоящая окрасит воду в белый цвет, при имитации же вода останется прозрачной.
* О пользе икры можно говорить долго - в ней содержится около 30% протеинов, которые практически полностью усваиваются организмом. Есть в ней и незаменимые аминокислоты, витамины А, В, С, D, минералы, фолиевая кислота и много лецитина. Фолиевая кислота, как известно, отвечает за здоровый вид кожи и предупреждает малокровие. А лецитин повышает способность желчных солей выводить холестерин из кровотока. Кроме того, это основное питательное вещество для нервных клеток. В икре практически нет вредных жиров, зато она богата полиненасыщенными омега-3 жирными кислотами, которые улучшают кровообращение и уменьшают риск образования тромбов, что очень важно для сердца и сосудов.
* Если вам говорят, что черная икра полезнее красной, не верьте, это миф. Независимо от цвета, икра содержит примерно один и тот же набор питательных веществ. А разница в цене объясняется тем, что осетровых рыб - поставщиков черной икры - в природе становится все меньше и меньше. Чего не скажешь о лососевых, которые щедрее делятся с нами красной икрой.
* Еще одна прелесть любимого деликатеса в том, что в нем нет ни одной пустой калории. При достаточно большом количестве белка около 30% и жира 13-15% калорийность икры не так уж велика - всего 240-260 ккал на 100 г. Икра может нанести существенный вред фигуре лишь в том случае, если каждый день класть ее на хлеб, щедро смазанный сливочным маслом, или заворачивать в блинчики.

Год: 2016 (фильмы 2016 года)
Жанр: , ток-шоу, ,